Tahukah anda antara kuih muih yang paling senang dibuat di rumah adalah kuih putu piring dan putu bambu. Bahan-bahan yang diperlukan adalah sangat ringkas dan cara penyediaannya yang mudah dan cepat. Kuih ini boleh dijadikan hidangan santapan pagi atau petang anda. Dalam artikel kali ini, resepi yang akan kami kongsikan adalah resepi putu piring dan putu bambu.
Kenali Putu Piring
Putu piring dan putu bambu adalah dua jenis kuih tradisional yang terkenal di rantau Asia Tenggara, terutamanya di Malaysia dan Indonesia. Kedua-duanya adalah contoh kuih muih yang kaya dengan warisan kulinari tempatan, tetapi mereka memiliki keunikan tersendiri dari segi rasa, tekstur, dan cara penyediaannya.
Putu piring terkenal di Malaysia, khususnya di kawasan pantai barat Semenanjung Malaysia. Kuih ini dinamakan "piring" kerana bentuknya yang menyerupai piring kecil, hasil daripada acuan khas yang digunakan dalam penyediaannya. Putu Piring dibuat daripada tepung beras yang ditapis halus, kemudian diisi dengan gula melaka di tengahnya sebelum dikukus. Kuih ini dihidangkan bersama parutan kelapa yang segar, memberikan rasa manis yang seimbang dengan sedikit kelemakan kelapa. Salah satu keunikan Putu Piring ialah teksturnya yang lembut dan sedikit berbutir, serta aroma wangi dari daun pandan yang digunakan dalam penyediaannya. Putu Piring sering dijual di pasar malam dan merupakan snek kegemaran ramai, terutama sebagai hidangan petang.
Kenali Putu Bambu
Putu Bambu adalah versi Indonesia yang serupa tetapi dengan beberapa perbezaan penting. Seperti namanya, Putu Bambu dibentuk menggunakan acuan yang dibuat daripada potongan batang buluh (bambu). Tepung berasnya dicampur dengan air pandan dan sedikit garam, menghasilkan adunan yang wangi dan berwarna hijau muda. Gula merah diletakkan di tengah adunan sebelum dimasukkan ke dalam acuan buluh dan dikukus. Setelah masak, Putu Bambu dihidangkan dengan kelapa parut yang telah dikukus, menambahkan dimensi tekstur dan rasa pada kuih ini. Berbeza dengan Putu Piring, Putu Bambu mempunyai bentuk yang lebih panjang dan teksturnya lebih padat.
Secara keseluruhannya, Putu Piring dan Putu Bambu bukan sahaja mewakili kekayaan budaya makanan tradisional, tetapi juga memperlihatkan bagaimana bahan-bahan sederhana dapat diubah menjadi hidangan yang unik dan memuaskan selera, serta mengekalkan keunikan sepanjang zaman.
Resepi Putu Piring
Berikut adalah resepi yang diperlukan untuk membuat putu piring:
- 2 cawan tepung beras
- Gula gerek atau gula melaka ditumbuk
- Daun pandan
- Sedikit garam
- Secawan air
- Penapis
Cara membuat putu piring adalah seperti berikut:
- Masak secawan air dengan daun pandan, tambah sikit garam. Apabila bau pandan sudah naik, boleh tutup api.
- Dalam mangkuk lain, masukkan tepung beras.
- Campurkan 13 sudu besar air yang dimasak tadi dan gaulkan rata. Tepung akan menjadi berketul sebab basah.
- Tapis tepung tadi dan gosok kuat pada penapis untuk jadi serbuk semula.
- Apabila sudah siap, masukkan tepung separuh acuan.
- Bahagian tengah letak gula melaka, kemudian isi semula dengan tepung. Jangan padat atau tekan tepung tersebut.
- Masuk dalam tempat kukus. Lapikkan kain pada bahagian atas supaya air tidak masuk.
- Masak dalam 10-15 minit, jika acuan tebal, putu piring akan masak lama sedikit.
- Anggaran putu piring untuk resepi ini adalah 20 biji.
Kredit : Empunya Resepi
Resepi Putu Bambu
Bahan-bahan yang diperlukan untuk masak putu bambu adalah seperti berikut:
- 150 ml air
- ½ sudu teh garam
- 2 daun pandan
- ¼ sudu teh pasta pandan
- 200 gram tepung beras
- Gula merah secukupnya
- Kelapa parut dikukus dengan sedikit garam dengan campurkan kelapa parut kering 40 gram dan air 50 ml dikukus dengan sedikit garam
- Daun pisang secukupnya dipotong ± 4 cm, kemudian, gulungkan untuk acuan putu bambu dan lekatkan dengan staple
Cara buat resepi putu bambu adalah seperti berikut:
- Rebus air dengan garam dan daun pandan sampai mendidih, biarkan hangat dan tambahkan pasta pandan
- Tuang ke tepung beras sedikit sambil diremas
- Kemudian ayak dengan pengayak sampai menghasilkan adunan yang berbutir halus
- Ambil acuan putu bambu, dan isi dengan sedikit adunan tadi, masukkan sedikit gula merah, tutup lagi dengan adunan putu. Lakukan sampai adunan habis
- Kukus putu bambu dengan api besar selama 20 minit
- Angkat dan hidangkan bersama kelapa parut.
Kredit: Linda Kuliner
Berikut yang dikongsikan tadi adalah resepi putu piring dan putu bambu yang menjadi kegemaran ramai. Semoga anda dapat mencuba resepi ini di rumah. Selamat mencuba.